中国作为美食大国，千年前百姓日常生活中便有了零食，如今，不应只是休闲零食的消费国，更应该具备向国际市场输出的竞争能力，以美食征服全球消费者的胃。而这一步，需要强大的行业领导品牌来完成。

1月7日，休闲零食TOP品牌良品铺子在“高端成果发布会”现场亮出多张王牌，宣布“连续三年全国销售领先”的行业占地位，最新推出由全球三大设计奖大满贯得主、知名设计师潘虎操刀的“拾贰经典“高端零食礼盒，以及签约演员、歌手、音乐制作人吴亦凡成为品牌最新代言人…与此同时，提出将“高端零食”作为品牌战略及企业战略，将其诠释为“高品质、高颜值、高体验及精神层面的满足”。

中国零食行业尚缺“执牛耳者”，高端策略推进良品铺子冲刺IPO

据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级下的零食行业研究报告》披露，零食行业总产值规模从2006年的 4240.36 亿元增长至 2016 年的 22156.4 亿元，年复合增长率接近20%，至2020 年这一规模将接近3万亿元。然而作为专注高品质细分市场的全品类零食零售商，当前在万亿市场却尚未出现销售过百亿品牌。

另一组数据显示，近年来零食行业规模以上企业数量保持稳定增长态势，高于食品制造业和工业全行业的同期增速。万亿市场万家企业，也充分说明零食市场已开启从碎片化、草根化向集约化的转型之路。在这一过程中，休闲零食行业正在高效地解决农产品流通和销售难点，对一、二产的发展具有突出的价值贡献。

而这一品类考验着企业的综合驾驭力。包括单品研发、品类管理、品牌营销、用户群定位或细分、供应链体系、门店运营、服务体系等等。可以说，休闲零食业横跨了种植、生产、渠道三大产业领域。

“国内不缺百年历史的老字号小吃，更不缺炒货王。但消费者所需要的，是一个懂需求、能创新、高质安全的综合零食服务商。”良品铺子董事长杨红春称，这是良品铺子的起点，更是它坚持奔跑的方向，期待能够代表中国品牌行走在全球市场。与这一愿景相呼应的是，良品铺子不仅迈出国门建立全球采购体系，且在2017年天猫出海中国消费品牌排行榜中进入20强，通过搭建国际供应链，畅销美国、澳大利亚、英国、法国等37个国家和地区。

2018年6月，良品铺子在证监会官网披露了招股说明书，计划募集资金7.73亿元，用于全渠道营销网络建设、仓储与物流体系建设和信息系统数字化升级等项目。

这是良品铺子尤为清晰的发展诉求。客观地说，是国内消费的提档升级、零食产业规模成型、互联网与大数据技术趋向成熟，给了良品铺子追求“高端零食”迭代的机遇。在新的环境下，它的核心资产得以释放价值。

从消费者的接受度来看，上述报告中的数据研究结果显示，良品铺子多个类目产品的价格与同类产品相比较高，仍以高达211%的销售增速领先头部零食品牌，这在一定程度上说明消费者对良品铺子品质与价格的匹配度的认可。2015年至2017年，高端品类的代表——海味零食销售额增长了7.7倍。

在企业经营策略上，良品铺子逐渐从高速增长转型为高质量发展，从总量扩张向产业结构优化转变，从‘好’向‘精’的产品指导思想转变。在这个转变中，企业发展速度并没有减缓，而是保持了市场规模的领先优势。“高端零食”的势能已经初步展露。

高端零食不等于奢侈品 良品铺子坚持以质定价

杨红春在发布会上称，公司12年来始终以高品质为标准开发零食，包括选用最好的原料、履行最严格的品控标准和供应链审核机制。当前提出“高端零食”战略，是要把以前的经验和成果加以提炼，并在企业内部形成战略聚焦。同时，升级产业链，满足消费者对零食不断提升的期待和需求。

杨红春表示，我们不是按照竞争对手的价格去定价，我们是按质量标准定价。高端零食不等于奢侈品，但既然决定做好的产品，就需要与打折促销、低质低价等市场行为拉开距离。

对于高端零食的呈现方式，良品铺子认为它必须同时具备四个维度的考量，即“高品质、高颜值、高体验”的“三高”准则及精神层面的满足。高品质是指从产业链各环节精细化地控制产品品质。高颜值是指产品的形体、质感、手感让人有美好的感受。高体验则是让顾客便于购买、收纳、携带和食用。此外，零食除了日常食用，还同时具有奖励自我、馈赠他人、社交分享等精神价值层面的功能。

杨红春称，对消费者而言，它是可信、好吃、购买或交付极简，以及“有面儿”。对公司内部经营机制，则是翻天覆地的变化。从产品研发、包装设计、单品计划、采购、存储、物流，到配送、门店开发、市场营销等等部门，所有的经营行为要争做国内第一。而且，要能“用尺子量清楚”，即数字化、标准化，减少无效、低效、错误和浪费。

高端不但是企业选择 还是行业升级需要

《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，中国零食行业竞争日益加剧，市场细分越发明显，低、中、高档市场层次逐渐拉开。随着我国居民消费升级，消费者对于消费品质量、服务以及体验有了更高的诉求，这直接推动了高端零食市场的形成和发展;在居民消费升级的窗口期，高端零食市场将成为拉动整个零食行业增长的重要引擎。

《报告》中还披露，专注高端零食细分市场的良品铺子，已连续三年市场终端销售额全国领先。

“更高端”的突破口会在哪里?“老实说，零食行业发展至今很难有什么惊天动地的改变，但聚焦到任何一个细节上，都有大量提高和改善的空间。”杨红春说。据了解，良品铺子会将所有产品锁定品种，明确种植、养殖、防虫、防害、收割、预处理、存储、配方、工艺、包材、视觉、终端陈列标准。

“国家号召高质量发展，我们作为产业链龙头企业，背后有数百家工厂和千万个农民，有责任也有实力将这些产能转化为更大的市场效益。”杨红春说。