人造肉的热度还在持续。

继今年四月，肯德基在上海、广州和深圳三地推出“植培黄金鸡块”公测活动并引发资本热潮、并带动相关上市公司股价大涨后，肯德基中国将于6月启动第二轮“植物肉”公测。这一次合作方换成了国际人造肉（植物肉）巨头别样肉客（Beyond meat）。

据悉，此次公测的包括在2020年4月第一轮公测已有的肯德基“植培黄金鸡块”之，以及此次肯德基中国与植物蛋白产品公司——别样肉客合作推出的“植培牛肉芝士汉堡”也将于第二轮公测亮相，产品中的“牛肉”来自于别样肉客的产品——别样汉堡牛肉饼。

近来，“植物肉”产品因其采用不含胆固醇的植物蛋白为原料、接近肉类的口感等多重特点，成为国际美食先锋理念。而肯德基早在2019年8月的一次活动中即与别样肉客合作，成为美国第一家提供植物鸡肉的快餐连锁品牌，其中，在美国亚特兰大一家餐厅推出的公测活动也在同行业与消费者之间引发关注，而“植物肉”话题也很快在国内的消费者间引发好奇与讨论。2020年4月，肯德基中国与嘉吉公司合作，在国内开启“植培黄金鸡块”产品公测，A股上市公司双塔食品（002481.SZ）也搭上这轮热度，公开表示：“与肯德基中国有间接供货关系，使用的是公司的豌豆蛋白产品。”随后股价大涨。

基于在中国市场的多年耕耘以及对消费者的洞察，肯德基认为植物肉在中国具有巨大潜力。除了公测范围扩大，肯德基“植物肉”产品第二轮公测也为产品做了扩容。除了经典鸡块，肯德基将植物肉的使用延展到汉堡类产品。本次肯德基与全球知名植物肉公司别样肉客携手，推出了创新性新品“植培牛肉芝士汉堡”，旨在让中国消费者进一步了解植物肉的概念和潜力。

据肯德基方面表示，别样汉堡牛肉饼是一款牛肉风味植物蛋白制品，由纯植物性原料制作而成，拥有逼真的肉类质感和多汁口感，可满足多重烹饪需求。别样肉客的产品是从豌豆和大米中提取出优质蛋白质，不仅使其可以媲美真实的肉类质感，同时还提供了植物肉的营养成分及其带来的环境效益。来自美国农业部网站的数据显示，与传统牛肉馅相比，每100克别样汉堡的牛肉饼中富含17克蛋白质，饱和脂肪含量较传统牛肉馅低26%，总体脂肪含量更少，无反式脂肪酸。由密歇根大学开展的一项2018年生命周期分析表明，与普通牛肉汉堡的牛肉饼相比，生产别样汉堡的牛肉饼所需要的自然资源消耗要少得多。例如，与美国生产的113.4g牛肉汉堡肉饼相比，生产一份同等规格的别样汉堡牛肉饼需的用水量少99%，温室气体排放量少90%，土地使用量少93%，能源使用量少46%。