文|NBS新品略 吴文武
一说到椰子，你会想到什么？是椰汁，还是椰子鸡？今年饮品圈掀起了一阵椰子风，各种椰子口味饮品十分火爆。
01 饮品圈掀起椰子风
新品略观察到，今年夏季除了柠檬茶饮成为爆品外，头部茶饮品牌也都纷纷盯上了“椰子”元素。
椰子全身都是宝，各大品牌以椰子为核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一轮网红产品，火爆市场，特别是越来越受到年轻消费者追捧。
椰子饮品有多火？我们可以从市场上各大茶饮品牌推出的椰子口味饮品数量及市场销售火爆程度看出来。
据不完全统计，饮品圈今年上半年上了130多款椰子风味饮品，仅喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、瑞幸咖啡、KFC五家头部品牌就推出了超过20款椰子系列产品。
新式茶饮头部品牌奈雪的茶推出的霸气好椰，3天就卖出了10万多杯。
网红椰汁品牌菲诺椰汁在电商平台上销售火爆，在当红直播带货主播李佳琦及明星推荐下，报道称该品牌单次销量超过5W+。
除了椰子口味的茶饮火爆外，椰子咖啡更是堪称爆品。
瑞幸咖啡在今年4月推出新品生椰拿铁，仅一个月就卖出了42万杯，到6月底，生椰系列产品单月销量超1000万杯，刷新了其新品销量纪录。
可见，各类椰子口味饮品已经成为市场爆品，掀起了一阵椰子风，极大提升了新式茶饮和饮料品牌的销量。
02 年轻人为何爱上椰子饮品？
椰子口味饮品成为网红饮品和市场爆品，主要消费人群是年轻人，年轻人为何爱上椰子口味饮品？
在新品略看来，我们可以从椰子产品属性、情感消费标签，以及消费市场对椰子产品认知度提升等方面来看。
第一是，椰子是夏季明星饮品，是季节性畅销饮品。
一说到夏天，许多人脑海里就会浮现一幅美丽的画面：海风吹过椰子林，椰子是夏天的味道。
夏季是茶饮消费旺季，消费者喜欢喝各类饮品解暑降温，椰子口感甘甜清爽，非常适合夏季解暑饮用。
各大新式茶饮和餐饮品牌纷纷推出椰子口味饮品，正好抓住了消费者的需求，这是椰汁茶饮火爆的直接原因。
此外，人们在过去对椰子饮品的认知还是瓶装或者罐装等传统概念，而如今在新式茶饮、咖啡等饮品上加入椰子原料，海岛、海风、清甜、地域特色，椰子有很强的地域标签和情感标签，很容易能占领消费者心智。
第二是，消费者对椰子及椰子饮品品类认知度不断提升。
椰子身上有着天然的健康营养标签，是椰子的优势之一，而且近年来消费者对椰子口味饮品认知度日益提升。
据天猫TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示 ，椰子风味增长最快，增速高达109%。
可见近年来消费者对椰子消费认知度不断提升，健康、天然、绿色等标签能吸引许多消费者购买。
第三是，网红效应及市场营销因素。
在现如今的网红时代，任何一个爆款饮品，自然少不了直播带货、网红效应、明星推荐等市场营销因素。
新品略在小红书上看到，各种关于椰子茶饮的笔记、食品等十分丰富，有网红椰汁茶饮品鉴，也有许多网红小众椰汁茶饮品牌，吸引了不少年轻消费者的关注。
第四是，椰子饮品火爆销售的背后是饮品消费人群年轻化。
目前中国食品饮料消费的主力军已经从30至40岁的中生代向更年轻群体转移，年轻化趋势明显。
目前中国年轻消费者人口已达3亿人，这些人充分享受了中国经济增长的红利，并且大多是独生子女。目前90后00后消费人群已经占据中国消费人口的22%。
根据《2020年新式茶饮白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成；90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达到27%，200-400元的占比31%。
年轻消费者十分乐于尝试新口味饮品，而且年轻人喜欢喝茶饮，特别是随着健康意识不断提升，丰富多元的新口味新式茶饮更能吸引年轻消费者。
03 椰子饮品推动了椰子涨价潮？
网红茶饮品牌乃至餐饮品牌对椰子的用量明显增加，带动了椰子价格不断上涨。
据新海南报道，去年春节单个椰子的批发价才6元，今年已经涨至8元，零售价更是突破了9元，直逼“10元”大关，在景区更是卖到十几元一个。
在新品略看来，从市场供求关系角度来看，中国椰子市场明显供不应求，而且价格不断上涨。
一方面，中国消费市场对椰子的需求量大，但中国椰子产量较少，供不应求。
据统计，中国椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年仅产椰子果约2.5亿个，文昌每年也只产椰子果1.1亿个，但加工需求达1.5亿个，加工需求缺口较大，50%的椰子从越南、印尼、菲律宾等国家进口。
长期以来椰子经济效益较差，导致椰子种植面积小，产量较低，种植业跟不上，加工业发展速度快，这样导致整个加工行业没有原料，需要从国外进口大量的原料进行生产。
另一方面，加工、制品相关企业现在相对较少。
根据企查查数据显示，目前国内共有注册“椰制品”相关企业1421家，其中状态为存续、在业的仅有1000家。
市场供需不平衡导致近年来椰子价格不断上涨，特别是今年椰子价格更是不断上涨，甚至连海南的椰子价格都上涨了，不少本地人感叹：吃不起了。
根据海关总署数据显示，近年来中国椰子进口数量及金额总体保持增长趋势。
2020年受国际疫情影响稍有下降，但按照今年前5个月的进口情况统计，预计我国全年椰子进口量将同比增加18.1%。
04 结语
可以看出，今年网红茶饮咖啡品牌盯上“椰子”元素，各类椰子口味饮品火爆市场，增加了椰子的消费量，不断推高了椰子价格。
市场上出现了网红椰子饮品和新晋椰汁品牌，正在推动整个椰汁产业迭代及变化，传统椰汁饮品企业需要加快创新步伐，只有抓住年轻消费者，才能赢得未来。