文|松果财经

近年来，随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质的消费，对食品健康、质量和用餐效率等提出新要求，低温预制食品的需求不断提升。

根据 Frost & Sullivan，2010年-2015年，中国高温肉制品复合增长率仅为3.7%，而同期低温肉制品这一增长率达到 6.3%。而在疫情之后，由于居家时间的增长，以及受快节奏生活的双重影响，低温冻品的消费需求被进一步刺激。

在巨大的市场发展空间与日益增长的用户需求两大背景下，低温预制食品也迎来资本的关注。

近日，低温肉制品品牌本味鲜物已于近期完成数千万元A轮融资，本轮由宝尊电商旗下创投基金宝锐资本领投，老股东小红书继续跟投。松果财经注意到，在本味鲜物的上一轮融资中，也出现了小红书的身影。

在新秀频出的预制菜赛道里，小红书为何会“押宝”本味鲜物呢？卷入餐饮新消费潮流，小红书目的几何？

低温预制撬动万亿肉制品市场

回溯本味鲜物的发展历程，不得不提起另一个品牌——鲜生活。

2014年，本味鲜物创始人肖欣创立了一家专注于便利店智慧化运营和投资的公司鲜生活。在为鲜生活扩展升级肉肠供应链时，肖欣发现，整个低温肉制品高端市场几乎百分之百被国外品牌占据，国产低温肉制品缺乏优质供应商。

在肖欣带领团队在2019年进行调研时，发现“不是好肉”、“不是新鲜肉”、“吃肉不如吃食材”等原因令大部分消费者对国产低温肉制品的信心持续下降。

但“中餐千百味，无肉不成席”，消费者对于肉制品的需求又依然存在。

据Euromonitor数据显示，中国低温肉制品占比仍不足 40%，其中双汇占比15%，雨润占比6%，尚未形成一家或几家独大的局面。这对本味鲜物无疑是一个绝佳机会。

在国货当自强的市场机遇里，专注低温预制肉品的本味鲜物应运而生。而烤肠作为狭义的低温肉制品市场份额中最大的一个单品，成为了本味鲜物发力的方向。

烤肠过去以高温加工为主，但存在蛋白质过度变性，部分营养易于流失的问题。

相比之下，作为预制菜的储存方式之一的低温预制能够更好保持风味和营养价值，还能延长配送距离，满足消费者对于高质量肉类预制菜的刚需。

本味鲜物运用低温预制技术，层层把关每一个制肉环节,目前已初步构建起自身的品牌护城河。迅速在低温肉类市场中“一炮而红”，成立短短两年，月GMV超千万，2021年销量破亿元，在天猫烤肠类位列第二名。

不过，一天比一天多的网红品牌逐渐浮现，紧紧抓住年轻人的吃吃喝喝，真能为小红书带来新生意吗？

小红书买烤肠，看重的肯定不是钱

从内容电商到餐饮，看似小红书的跨界很大，但其实有迹可循。

最近几年，市面上与小红书类似的内容电商平台渐渐地多了起来，淘宝、京东、拼多多等电商平台也开始上线种草平台。

对于2013年成立的小红书来说，用户的增长似乎也因此放缓。据小红书官网数据显示，2018年10月，小红书突破1.5亿，随后仅仅9个月的时间，用户数突破3亿。但截止2021年2月，小红书月活达到1.38亿，距离2019年7月已经过去接近一年半的时间，但月活仅增长了30%，对比2019年倍数式的增长，增速无疑是放缓了很多，这促使小红书不得不开始拓展新的业务。

与此同时，疫情期间美食内容的增长让平台纷纷开始觊觎线下市场。企业的生态犹如大树，树干往外延伸，每根枝条延伸至不同领域，才能实现企业更快更好的发展。而布局本地生活可以解决小红书所面临的用户留存率、流量增长问题，等到本地生活内容规模逐渐做大，还可以吸引更多的用户消费、复购。

小红书平台中一直有美食基因。据小红书的数据显示，2020年2月，小红书美食类消费DAU一度超过美妆，成为小红书社区第一大垂直品类。其次，小红书也进行了美食内容的推广，通过调动站内各种流量工具，以及外部广告投放，带动了美食内容的爆发性增长，而在近日，据tech星球消息，小红书投资“本味鲜物”的后还将推出本地生活APP“吃货笔记”。

从外界看来，小红书似乎通过美食开始破圈，但细数小红书近几年的发展，不难发现“内容+交易”的闭环，是拥有流量的“小红书们”无法舍弃的变现方式。

据2020年财务数据显示，除了80%的广告营收之外，小红书其余20%营收则来自于电商。比起愿意浏览小红书“种草”的用户群体，把小红书当成消费平台的仍占少数。尽管去年下半年开始，小红书开始屏蔽外部购物链接，但消费者通过小红书去别的渠道购买的现象仍没有改善。

对于小红书而言，在潮流Z世代，年轻用户是消费主力军，其消费观念带动了整个社会的消费升级。触达年轻人，锁定更多年轻用户，是眼下更为重要的大事，而餐饮捕获年轻人的能力和体量，是绝大多数商业模式难以企及的。通过掌握餐企，进而抓住年轻人的“胃”，掌握用户消费数据，建立起整个生态，这不失为互联网巨头花小钱办大事的聪明之举。

作为种草平台，向着内容电商转型，是小红书适应当今消费升级的选择。而本味鲜物又可以在借助小红书的流量优势的同时，带动品牌升级，通过线上渠道更快的建立产品认知度。

总结

拥抱资本，对餐饮品牌来说犹如成长催化剂，借助资本的力量完成自己的扩张，实现多元化发展。对资本来说，通过餐饮新消费能够摄取更多年轻用户带来的流量，实现一定的盈利，以及完成自身的战略目标。

互联网企业的核心在于数据，餐饮行业的数据化转型恰好是互联网企业们想要看到的。

归根到底，互联网企业对于餐饮品牌来说，应该归为资本力量的一种，资本的投资审美，将会很大程度上影响餐饮行业的品牌创新趋势。

互联网懂得营销和流量，餐饮企业资本更懂经营。作为餐饮连锁品牌，应立足自身优势，更开放的拥抱未知、拥抱未来，合理利用资本的力量，打造差异化竞争点或将才是破局的重要因素。