2月1日，一篇餐饮业受此次疫情冲击、多位餐饮企业老板呼吁政策扶持的新闻吸引了大量网友转发。事实上，针对疫情对餐饮行业的冲击，政府已经在行动，央行成都分行就在昨日发文，要求对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮等不得盲目抽贷、断贷、压贷。业内人士指出，可以预见，未来受疫情影响较大的行业会受到更多政策扶持，而企业自己想办法化解危机同样重要。

餐饮业首当其冲，八方来援

随着近期新型冠状病毒导致的肺炎疫情爆发，民众大都在家中躲避疫情，加上企业开工延迟或在家办公，去餐厅用餐的人大为减少，餐饮行业受到冲击较大。恒大研究院在近日发布的一份疫情报告中估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。西贝餐饮董事长贾国龙向媒体表示，预计春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元。贾国龙甚至表示，账上现金流抗不过3个月，关键时刻呼吁政府帮托底。

事实上，疫情发生以来，近期已经有广东、重庆、安徽等多地住房租赁协会呼吁业主房东给租户减免租金。重庆市房协相关负责人表示，鉴于此次新型冠状病毒肺炎疫情日趋严峻，重庆市亦于1月24日启动重大突发公共卫生事件一级响应。疫情爆发以来，重庆市住房租赁行业积极响应国家号召协助服务防控。基于疫情爆发的不可抗性，疫情影响的持续性，给广大的住房租赁行业经营者带来前所未有的经营危机。目前，在全社会呼吁房东减租、国家减税、政府扶持的形势下，全国不少业主已开始行动。我市万达、龙湖等房地产开发企业都对旗下商场所以商户实施了租赁减免的相应政策。

据悉，为了消解商户部分经营压力，万达、龙湖、华润、新城、远洋等超二十家房企对商业地产推出减免租金的举措。业内预计仅万达减免就达30亿-40亿元。

中国人民银行成都分行也出台文件，与1月31日发布《关于加强金融服务支持打赢疫情防控阻击战的通知》，通知要求人民银行各级国库和商业银行代理支库要加强疫情防控财政专项资金拨付保障，开通资金拨付绿色通道，调配人员随时待命，做到随到随办。对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。

此外，银行系统对小微企业的支持已经开始：北京银行推出“京诚货”，专针对受疫情影响资金周转困难小微企，优先扶持批发零售、住宿餐饮、物流运输等行业企业。

阿里本地生活也于近日宣布了五个决定，包括减免口碑用户佣金至 2 月 29 日，年费延期，赠送保险，加快外卖店上线审核流程以及加大对商家的贷款力度。

餐企借鉴非典谋自救

当然，一些餐饮也在积极自救，消除或减轻公众对用餐安全的担忧。肯德基就在近日宣布，推出无接触配送/点取餐。肯德基方面解释，所谓“无接触配送”是指用户与骑手不产生直接接触，双方协商约定将餐品放在指定位置，避免面对面取餐，尽可能降低人传人风险。“无接触点取餐”则是肯德基将对餐厅消费者倡导多使用手机自助点餐或自助点餐机下单，减少点餐过程产生的直接接触。餐点完成后，消费者凭取餐号在柜台领取自己的餐点，部分试点餐厅会配备自取货架、增加标识，方便消费者自行取用餐点。

非典时期的一些做法也值得为今天的餐饮企业借鉴，除了由政府政策扶持，诸如商务部制订下发《全国餐饮业和住宿业振兴计划》，推出8项措施。餐饮企业也各显神通减少损失，麦当劳、海底捞等在外卖方面大做文章，获得较大成效。呷哺呷哺则喊出“一人一锅，非典染不上”的口号顺势推广单人火锅……这些举措不少在今天看来依旧具有一定参考借鉴意义。

在此次肺炎疫情下，很多餐饮企业老板都不约而同选择了同一种办法自救——关闭堂食，发力外卖。以西贝为例，其分布在全国的三百多家门店大多已经闭店，少部分保留了外卖业务。在广州，客语将于初六，一半门店开始营业，发力外卖。西贝贾国龙认为，以前餐饮是以门店为主，线下为主，如今有了互联网之后，出现了线上、线下通吃的品牌。未来，一定会有纯做线上的服务型餐饮品牌，这场疫情会推动这种外卖市场的出现。它不是即时外卖，而是订单式外卖服务，更强调体验感。与此同时，外卖平台们也针对疫情，推出了相应的政策，以保证外卖的安全。

当然，这些举措也只能在某种程度上暂时缓解部分消费者的用餐焦虑，餐饮业将在此次疫情中受到巨大损失已经难以避免。据餐饮协会调查，非典时期，2003年北京餐饮业零售额3年来首次下降，餐饮门店关门歇业率达到了70%，经营业绩普遍比 2002年同期下滑50～80%。直至进入6月份后，餐饮市场才开始有回升的势头。而此次肺炎疫情仍在攻坚时期，希望所有餐饮企业能够克服困难，战胜疫情，迎来新生。