3月15日，央视315晚会曝光湖南插旗菜业、雅园酱菜、坛坛俏食品、锦瑞食品等企业收购“土坑”酸菜，销售给国内知名食品企业。

报道显示，“土坑”酸菜的腌制过程全部在田地边上的土坑里。初春时节，芥菜成熟后，整车芥菜倒进大坑，也不清洗，直接腌制。经过数月的腌制，制作工人就穿着拖鞋，抽着烟光脚踩在酸菜上装车，有的直接把烟头扔进酸菜中。

进入加工企业后，企业处理也很简单。插旗菜业的负责人表示，进厂后并不检查，也不进行二次发酵，并非是很多企业说的“老坛酸菜”。

但酸菜也有“双标”插旗菜业的负责人表示，卖给国内食品企业的酸菜一般是“土坑”酸菜，但出口酸菜是在自有的腌制池中腌制。“国内产品如果在酸菜包中有树叶纤维等杂物，也只是被罚一两千元，但在出口的产品中发现异物会被罚十万。”该负责人表示。

坛坛俏食品有限公司的负责人刘经理表示，他们的产品防腐剂是超标的，但有办法躲过检测：“看气候，夏天超两到十倍，但我们的防腐剂不怕查，是打了擦边球的，产品防腐剂具有挥发性，今天的数据监测可能超标，但半个月后数据就不一样了。”

报道显示，这些“土坑”酸菜流向了上海，湖北、四川的食品、餐饮企业。湖南插旗菜业官网显示，肯德基、康师傅、五谷渔粉、海通食品、湘滋味、绿盛农业、亚洲贸易株式会社（日本）是公司合作伙伴。

蓝鲸财经向康师傅、肯德基等企业核实，肯德基、康师傅相关负责人表示正在核实相关信息。

目前，天猫、京东等平台搜索“老坛酸菜”，已无网页显示。在天猫、淘宝平台上康师傅旗舰店酸菜面已显示缺货。京东平台上，康师傅官方自营店酸菜面也显示无货。

天眼查数据显示，截止目前，我国有2.7万家酸菜相关企业。 从地域分布上看，江苏、安徽和广东三地相关企业数量最多，分别拥有4900余家、3500余家、2000余家相关企业。

从成立时间来看，成立于5年以内的酸菜相关企业占比68.5%，成立于1内年的占比14.9%。从事酸菜相关业务的企业中，0.54%的相关企业曾出现法律诉讼，22.2%的相关企业曾出现经营异常，1.2%的相关企业曾遭到行政处罚。

据天眼查不完全统计，2021年我国酸菜相关企业共产生了660余条被执行人信息。

天眼查App显示，被点名企业坛坛俏食品有限公司成立于2019年4月，注册资本1000万人民币，法定代表人刘阳，经营范围含蔬菜加工及销售。风险信息显示，该公司曾因违反《食品安全法》被岳阳市君山区市场监督管理局罚没3.5万余元。

涉事企业湖南插旗菜业有限公司成立于2005年5月，注册资本1200万人民币，法定代表人及执行董事、经理为严钦武，并由其持股72%。风险信息显示，该公司涉及多条法律诉讼，案由包括产品责任纠纷、劳动纠纷等。双随机抽查检查信息显示，2021年10月，该公司食品生产安全监督检查为发现问题待后续处理。