2022年9月26日，上海紫燕食品股份有限公司（以下简称“紫燕食品”）正式登陆上海证券交易所主板，证券代码为603057。截至发稿，紫燕食品股价涨幅44.03%，市值近90亿元。

紫燕食品董事长钟怀军在上市仪式上表示，公司自成立以来，始终坚持“好原料+好工艺=好产品”的经营理念，致力于为消费者提供高品质、多样化的卤制食品。凭借突出的产品研发能力、贯穿产业链各环节的产品质量控制体系、强大的供应链体系以及多元化销售渠道，公司现已成为卤制食品行业领先品牌，也是快速崛起的中国品牌里最为鲜活的时代缩影。

资料显示，紫燕食品主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅。

产品矩阵丰富多样 凭借研发硬实力扎根市场

随着人们生活水平的日益提高以及城市消费习惯的逐步转变，市场对安全卫生、便捷美味的佐餐卤制熟食需求日益上升。作为国内规模化的卤制食品生产企业，紫燕食品始终将建立产品优势视为成长的关键。公司成立了产品研发中心，积极探索新的产品品类、工艺及口味特点，根据消费者的消费习惯、佐餐卤味的市场特性，不断推陈出新，研发出符合时代潮流的卤味产品。同时，紫燕食品建立了成熟、灵活的产品更新迭代机制，不断完善产品品类，保证产品的多元化和精品化。

目前紫燕食品凭借突出的研发实力，已形成“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的丰富的产品线，能满足消费者多元化的消费场景需求。其中，公司著名的鲜货产品夫妻肺片受到广泛认可，从2019年起持续为公司贡献三成以上的销售收入。此外，随着公司电商、商超等销售渠道的不断扩展，以及大众对短期贮存食品需求的提高，紫燕食品不断丰富预包装及其他产品种类，销量实现快速增长，2020年和2021年同比分别增长70.67%和74.61%。

经过多年的行业深耕，紫燕食品已拥有多家现代化生产基地、完善的冷链配送网络和遍布全国的加盟门店。2019-2021年，公司分别实现营收24.35亿元、26.13亿元和30.92亿元，呈现持续增长态势。

先发优势抢占蓝海 打造规模化佐餐卤味龙头

随着城市发展和生活节奏加快，传统烹饪耗时长、工序复杂，人们更喜欢购买方便美味的卤味食品。在改善居民饮食口味和餐饮习惯的同时，佐餐卤味行业的市场规模也获得了快速增长。

根据全球知名咨询公司Frost & Sullivan的统计数据，2020年中国卤制食品行业市场规模约在2,500亿元至3,100亿元之间，其中，佐餐卤制食品行业市场规模预计2025年可达2,799.32亿元，2020年至2025年复合增长率为11.40%。该机构在其发布的《中国卤制食品行业独立市场研究》报告中也指出，佐餐卤制食品行业市场较为分散，规模以上生产企业数量较少，一超多强特点显著。

招股书显示，2020年紫燕食品在国内卤制食品市场零售端的占有率约为1.48%-1.84%，业务规模在国内卤制食品行业中位居前列。其中，在佐餐卤制食品市场零售端的占有率达2.82%，远超其余单一品牌。截至2022年8月2日，紫燕食品已在全国范围内发展出超过5,300家门店，产品覆盖20多个省、自治区、直辖市内的180多个城市。

东北证券指出，佐餐卤味千亿市场空间广阔，品牌集中化进程加速。随着人们逐渐对辣味、五香、藤椒等口味成瘾，佐餐卤味布局空间至少在20万家以上，赛道具备诞生万店品牌的潜力。作为佐餐卤味的绝对第一品牌，紫燕食品全国化先发优势明显，市占率仍有提升空间，未来有望达成万店品牌目标。

紫燕食品表示，上市后两到三年内，公司将借助累积的品牌优势和市场资源，进一步扩大生产能力，提升信息化管理水平，开发国内佐餐卤制食品市场，成为现代化佐餐卤制熟食连锁企业领先品牌。